三亚特色美食

黎族的香槟——山兰酒

在海南旅游时，别忘了痛饮一次山兰酒。山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻 ---山兰稻酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。
　制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。山兰酒根据存放的时间长短味道而不同，刚酿好的酒存放十天左右时是甜的，这时也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封闭的容器内久了，开坛时真如香槟开瓶时，会发出响声。据说。黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。随着时间久了，“BIANG”的甜味慢慢消失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时成真正的山兰酒。酒好喝倒是次要的，如果在黎族用传统的饮酒方式喝山兰酒那才是令人难忘的。黎族初民饮酒不用酒杯，酿好的酒

储藏在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酵母堵住管子。饮酒时，“席间置biang一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。难怪古人用“竹竿一吸胜壶觞”来感叹这种情趣。
　　 1，“山兰稻”也叫“山拦稻”即黎族人在山上砍出一块空地围拦起来，种上的一种旱糯稻，适合酿酒
　　 2，山兰甜酒在海口、三亚均能饮到，但感觉不太正宗，如果要喝真正山兰酒还是去中部的山区。
　　 3，三亚的春园海鲜排挡有山兰甜酒供应，5元/斤。另保亭酒厂出产的“山兰玉液”不是甜酒。

类别	名称	类别	名称
吃	海南河鲜万泉鲤	吃	菠萝:罐头之王一身宝
吃	黎族的香槟——山兰酒	吃	木瓜食谱
吃	天然饮品椰子汁	吃	最三亚的菜：椰肉虾仁猪骨汤
吃	游五指山吃什么？	吃	热带水果（一）
吃	去农场品尝水果	吃	热带水果（二）
吃	在海南品尝风味美食	吃	热带水果（三）
吃	五指山的山珍—鳗鲡	吃	海南斋菜煲
吃	回味无穷海口美食鱼煲	吃	椰子汁
吃	五一在海口吃	吃	亚鲟龙鱼清热解毒又美味
吃	益智珍果	吃	“琼州黑美人”
吃	海南芹菜	吃	天下奇辣——黄帝椒
吃	昌江美食白斩乳羊	吃	高山上的来客——雪莲果
吃	苗族小吃三色板	吃	热带水果红毛丹
吃	椰奶咖喱蚵	吃	海南椰子美食
吃	三亚街头糕点	吃	三亚回族鲜鱼汤